La prima volta che ho provato a realizzare questa ricetta tratta dal libro MEDICINA DA MANGIARE del Dottor Franco Berrino, me ne sono innamorata e non ne posso fare piu’ a meno!
Sì, avete letto bene! Si possono realizzare dei deliziosi biscotti con soltanto 2 ingredienti ed anche senza zucchero!
La loro preparazione è di una facilità estrema e si possono cucinare in anticipo per essere consumati a colazione o come spuntino.
Inoltre hanno caratteristiche nutrizionali davvero importanti.
Le mandorle ( come i legumi ) hanno la capacità di rallentare la velocità di assorbimento degli zuccheri, per cui , con questi biscotti, ci sentiremo sazi a lungo in quanto possiedono un basso indice glicemico.
ECCO LA RICETTA:
500 grammi di farina di mandorle ;
3 mele golden;
un pizzico di sale marino integrale.
PROCEDIMENTO:
Cuociamo le mele a pezzetti con un po’ d’acqua ed un pizzico di sale.
Una volta cotte, uniamole alla farina di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo e corposo al punto da poter fare delle palline.
Disponiamo le palline stesse sulla leccarda del forno e cuociamo a 170′ per 10′.
In alternativa alla mela si può usare la polpa di batata ( patata americana).
Se gradito si possono far rorolare le nostre palline su semi di sesamo o cocco grattugiato o cacao amaro e/o cannella prima di infornare.
Buon appetito!!
