La natura ci offre uno spettacolo di colori e sapori con la verdura e la frutta che portiamo sulle nostre tavole.
Spettacolo per gli occhi e per la salute.
E’ bene introdurre almeno almeno 5 porzioni di verdura e frutta al giorno con la nostra alimentazione.
Questo è importante per l’apporto di vitamine, minerali e soprattutto di fibre che questi contengono.
Infatti, è stato scientificamente provato che i soggetti che assumono quotidianamente tali nutrienti, prevengono il tumore al colon, le patologie cardiovascolari ed il diabete di tipo 2.
Le fibre si trovano principalmente in verdura e frutta come accennavamo sopra, ma anche nei cereali integrali e nei legumi.
I soggetti con alterazioni della funzionalità intestinale, come chi presenta il colon irritabile, diverticoli, intolleranze o allergie alimentari ed altre, è bene che consultino il proprio medico prima di introdurli, mentre per gli altri consiglio un consumo graduale per poi via via aumentare i quantitativi, per evitare fermantazioni.
Un altro consiglio utile a prevenire il gonfiore che potrebbero causare i legumi, è quello di iniziare consumando quelli decorticati oppure, laddove abbiano la buccia ( che è ricca di fitati , sostanze non digerite dal nostro intestino),utilizzare un pezzetto di alga kombu di circa un centimetro nella fase di ammollo e, dopo la cottura, passarli al passaverdure.
Per esempio, per i legumi, vi invito ad iniziare con un cucchiaino al giorno, mentre per i cereali, laddove possibile, cominciare a mangiare quelli di tipo semi integrale ( riso e pasta).
Dopo un paio di settimane potete aumentare il quantitativo a due cucchiaini e cosi’via.
Esistono due tipi di fibra, ciascuno con importantissime funzioni per il nostro organismo.
FIBRA SOLUBILE
Si trova in frutta, verdura e legumi .
Nutre e mantiene in salute l’intestino.
Grazie alla capacità di assorbire acqua, dona una sensazione di sazietà facendoci mangiare meno ed aiutandoci a controllare il peso.
Inoltre, rallenta l’assorbimento di zuccheri e grassi.
FIBRA INSOLUBILE
E’ contenuta in cereali integrali, legumi, verdure, frutta, frutta secca ed oleosa.
Ha la capacità di trattenere acqua a livello dell’intestino stesso creando una massa soffice che favorisce l’evacuazione.
